2024版《突唯》河南中考总复习2024生物第一部分教材通关第四单元第一节食物中的营养物质教材考点精讲中考考点透视重点实验通关※说出人体需要的主要营养物质。（2011版）▲水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质。（2022版）一、六大营养物质及其作用营养物质主要作用能源物质蛋白质构成人体细胞的基本物质，参与人的生长发育及的修复与更新受损细胞营养物质主要作用能源物质糖类人体最主要的，也是构成细胞的成分脂肪一般情况下，作为物质储存在体内供能物质备用能源营养物质主要作用非能源物质水约占体重的，细胞的主要成分之一，参与人体的各种生理活动60％～70％营养物质主要作用非能源物质无机盐是构成人体组织的重要成分，如铁是构成的成分维生素是一类比较简单的有机物，不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，含量，对人体生命活动起调节作用血红蛋白少维生素也属于有机物，但是无法提供能量。二、无机盐及维生素的作用和缺乏症状1.无机盐种类食物来源主要功能缺乏症含钙的无机盐奶类、牡蛎、蛋类、豆类、虾皮等构成牙齿、骨骼的主要成分儿童缺钙易患，中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症佝偻病种类食物来源主要功能缺乏症含磷的无机盐瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、豆类等构成牙齿、骨骼的主要成分厌食、贫血、肌无力、骨痛等种类食物来源主要功能缺乏症含铁的无机盐动物肝脏、瘦肉、豆类、菠菜、蛋类等构成血红蛋白的成分缺铁性（乏力、头晕等）贫血种类食物来源主要功能缺乏症含碘的无机盐海带、紫菜、虾、加碘食盐等合成甲状腺激素的原料成年人缺碘易患地方性（大脖子病），儿童缺碘，其智力和体格发育出现障碍（呆小症）含锌的无机盐豆类、肉类、花生、蛋类等与体内多种酶的活性有关生长发育不良，味觉发生障碍甲状腺肿2.维生素种类主要生理功能缺乏症食物来源维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉皮肤干燥、、干眼症等动物肝脏、蛋、奶、鱼肝油等夜盲症种类主要生理功能缺乏症食物来源维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能、消化不良、食欲不振等稻、麦等谷物的种皮，豆类，酵母菌，蛋类等神经炎种类主要生理功能缺乏症食物来源维生素C维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理功能，增强抵抗力、抵抗力下降等黄瓜、西红柿、橘子等蔬菜和水果坏血病种类主要生理功能缺乏症食物来源维生素D促进钙、磷的吸收和骨骼的发育、骨质疏松症等动物肝脏、蛋类、奶类等佝偻病（1）维生素A只存在于动物性食物中，植物中的胡萝卜素可以转化为维生素A，像菠菜、玉米、胡萝卜等都含有大量的胡萝卜素。（2）鱼肝油中含有维生素A和维生素D。（3）补钙还应该补充维生素D，因为维生素D能促进小肠对钙、磷的吸收。（4）脚气病是由于缺乏维生素B1引起的，而脚气是由真菌引起的，二者的病因和症状都不相同。（5）坏血病≠败血病：坏血病是缺乏维生素C引起的，而败血病是指细菌进入血液循环，并在其中生长繁殖、产生毒素而引起的全身性严重感染。1.（2023·云南）人体摄入的食物中长期缺乏某类营养物质，可能会患夜盲症、坏血病等疾病，该营养物质是（）A.脂肪B.维生素C.蛋白质D.无机盐B2.（2022·娄底）如下表列出了4种食物（各100g）中除水和无机盐以外的主要成分，据表分析正确的是（）DA.等量食物含能量最高的是CB.最适合坏血病患者食用的是食物BC.最有助于防治夜盲症的是食物DD.食物A的消化更依赖于肝脏的功能3.（2022·黑龙江）正值青春期的青少年，身体生长发育比较快，应多吃一些奶、鱼、肉、蛋等食物。是因为这些食物中含有丰富的（）A.脂肪B.糖类C.蛋白质D.无机盐4.（2022·郴州）儿童缺钙易患佝偻病，在补钙的同时配合补充一种维生素效果更好，这种维生素是（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素DCD5.（2023·黑龙江）2023年6月4日，我国神舟十五号返回舱成功返回地球，结束为期半年在太空中的科学实验。能为航天员在太空中提供能量的一组营养物质是（）A.水和蛋白质B.脂肪和无机盐C.糖类和蛋白质D.糖类和维生素C6.（2023·广安）中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法错误的是（）A.“五谷”作为主食，是因为其富含的淀粉是重要的供能物质B.“五果”中含有的维生素C可有效预防坏血病C.“五畜”中含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质D.“五菜”中含有的膳食纤维能为人体生命活动提供能量D测定某种食物中的能量【提出问题】单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？【作出假设】单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。【实验原理】根据食物燃烧释放出的热量能使水温升高来测定食物中所含的能量。实验中应该选择容易燃烧的食物，如花生仁、核桃仁等。【实验过程】1.取一只50mL的锥形瓶，注入30mL水，再将它固定在铁架台上。2.在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不能接触锥形瓶的瓶底或侧壁，否则会影响实验数据的准确性）。3.按照如图所示安装好实验装置，并测定初始水温，记为t0。4.称出一粒干燥花生仁的质量，记为G，将这粒花生仁放到火焰上点燃。5.将刚刚燃烧的花生仁尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生仁完全燃烧后，测量水温，记为t1。注意：（1）花生仁完全燃烧后，应立即读数，否则水温会发生变化，从而导致结果不准确。（2）读数要准确，且测量多次并取平均值，尽量减少误差。6.计算公式：单位质量花生仁所含的能量（焦耳）＝水的体积（mL）×（t1－t0）（℃）×4.2J/mL·℃。7.用同样的方法测出单位质量核桃仁所含有的能量。【实验结论】食物名称食物质量（g）水的体积（mL）初始水温（℃）加热后的水温（℃）该粒食物中含有的能量（J）花生仁0.53020696174核桃仁0.53020878442【注意事项】对两种食物含有能量的多少进行对比时，应注意控制变量，只有食物不同，其他条件（食物的质量、燃烧的方法等）都应该相同且适宜。分析数据可知，相同质量的核桃仁比花生仁含有的能量。多【表达与交流】测得的种子中的能量值往往会比实际值低，原因是。种子燃烧过程中，放出的热量有一部分散失了，各组散失热量不同1.（2021·郑州期末）某研究小组采用以下装置测量不同食物中的能量，测得的实验数据如表所示。以下分析错误的是（）CA.实验过程中，应使食物完全燃烧，并尽量减少燃烧中热量的散失B.为保证测量数据的准确性，温度计的下端不能接触锥形瓶底部C.为减小误差需要设置重复组，测量结果取其最大值D.同质量的花生仁中含有的能量少于核桃仁中含有的能量2.（2023·资阳）在“双减”课后服务活动中，某班同学为了了解核桃仁、花生仁、黄豆和大米中谁含有的能量多，在老师的指导下对这些食物中的能量进行了测定，实验结果如表所示。请据此回答问题：食物名称核桃仁花生仁黄豆大米质量（克）202020①水（毫升）50505050温度上升（℃）30221413（1）该实验探究的问题是？（2）从实验结果可以看出，四种食物中，含能量最多的是。（3）实验中，食物被烧掉的物质是有机物，剩下的灰烬是。（4）表格中，①应该为克。（5）因为实验过程中通常有能量损失，所以实验测定的能量比食物实际所含能量（填“高”或“低”）。哪种食物含有的能量多核桃仁无机盐20低